Từ "ăn kiêng" thường được gắn với việc đưa các món ăn vô vị và đơn điệu vào thực đơn nhằm thúc đẩy giảm cân, nhưng không cải thiện chất lượng cuộc sống. Chế độ ăn ketogenic khác thường phá vỡ mọi quan niệm về chế độ ăn kiêng dựa trên sự cân bằng của lượng carbohydrate và protein, đồng thời gợi ý giảm cân bằng cách bao gồm các loại thực phẩm béo trong chế độ ăn uống.
Cách thức hoạt động của chế độ ăn kiêng
Bản chất của chế độ ăn kiêng: giảm thiểu tiêu thụ protein và carbohydrate và bắt đầu quá trình ketosis trong cơ thể - quá trình đốt cháy chất béo tích cực.
Làm thế nào điều này xảy ra?
Nguồn năng lượng chính của một người là cacbohydrat, và khi thiếu chúng, cơ thể buộc phải "chuyển" sang một chế độ khai thác năng lượng thay thế, tức làsử dụng chất béo mà "trọng lượng chết" lắng đọng trên cơ thể. Có một quá trình phân tách chất béo thành các thể xeton, mà cơ thể sử dụng để đảm bảo hoạt động quan trọng của chính nó, kết quả là các chất béo "thừa" sẽ tự biến mất.
Nói một cách đơn giản, chế độ ăn ketogenic để giảm cân cho phép bạn đánh lừa não bộ tin rằng cơ thể đang đói và cần thêm năng lượng. Vì vậy, thực đơn bao gồm các món béo mà trước đây không được khuyến khích trong bất kỳ chế độ ăn kiêng nào: pho mát béo, trứng bác với thịt xông khói, bít tết hấp dẫn, v. v.
Quy tắc ăn kiêng
Chế độ ăn ketogenic có các quy tắc riêng, không tuân thủ sẽ đe dọa các rối loạn trong cơ thể và tăng cân thêm.
Các quy tắc cho chế độ ăn ketogenic:
- Thời lượng - 6 ngày.
- Ba ngày đầu bị đói (loại trừ hoàn toàn thức ăn, chỉ được uống nước). Cách làm này giúp thanh lọc cơ thể, đồng thời chuẩn bị cho quá trình giảm cân chuyên sâu. Trong thời gian này, nên ở nhà và ngủ nhiều hơn, bởi vì. tuyệt đối từ chối thức ăn có thể gây ra hôn mê và suy nhược.
- Ba ngày còn lại - thức ăn bắt đầu được đưa vào chế độ ăn uống thành nhiều phần nhỏ, tuân theo một kế hoạch nhất định: 4 phần là chất béo và 1 phần được chia giữa carbohydrate và protein.
- Nguồn thực phẩm cung cấp carbohydrate nên là thực phẩm giàu chất xơ (ví dụ, rau xanh hoặc rau cải).
- Bạn không thể ăn mì ống, mật ong, bánh ngọt, bánh mì, ngũ cốc, trái cây sấy khô, khoai tây, trái cây, đường, củ cải đường và bất kỳ thực phẩm không chứa chất béo nào.
- Nên đưa vào thực đơn: thịt (thịt đỏ, thịt xông khói, mỡ lợn), sữa béo và các sản phẩm từ sữa, nấm, cá, trứng, pho mát béo, dầu.
Nên hạn chế khẩu phần ăn ở những kích cỡ nhỏ (không phải để làm no mà chỉ đơn giản là để thỏa mãn cơn đói), trong khi nước nên được tiêu thụ với khối lượng đủ lớn.
Cách thực hiện chế độ ăn kiêng
Chế độ ăn kiêng ketogenic cung cấp rất nhiều lựa chọn sản phẩm để sử dụng, trong đó việc lựa chọn thực đơn không khó.
thực đơn mẫu
Các lựa chọn bữa sáng:
- Lavash với pho mát và giăm bông và trà với sữa.
- Cà phê với kem, trứng bác và thịt xông khói.
- Bánh mì bơ và 2 quả trứng gà.
Lựa chọn bữa sáng thứ hai:
- Phô mai kem chua.
- Salad cà chua với sốt mayonnaise và 1 xúc xích luộc.
- Salad rau trộn với dầu thực vật, có thêm thịt nướng.
Lựa chọn bữa trưa:
- Shchi với kem chua, thịt lợn bít tết và salad dầu thực vật.
- Súp với thịt viên chiên, thịt băm viên chiên, rau nướng.
- Súp cá béo, cá ngừ nướng và salad rau với sốt mayonnaise.
Tùy chọn buổi chiều:
- Cà phê sữa, bánh mì nướng bơ.
- Sữa đông với kem chua.
- Trà sữa và một miếng sô cô la đen.
Các lựa chọn bữa tối:
- Trứng tráng, dưa chuột tươi, bánh mì.
- Luộc cá ít béo, luộc măng tây với dầu thực vật.
- Salad cà chua với dầu thực vật, ức gà, trà kem.
Giữa các bữa ăn chính, ăn nhẹ với các sản phẩm sữa lên men (ryazhenka, sữa chua, kefir) được chấp nhận.
Ưu điểm và nhược điểm
Chế độ ăn ketogenic mang lại hiệu quả giảm cân cao, đồng thời dễ thực hiện hơn các chế độ ăn kiêng khác, bởi vì. thực tế không có sự hạn chế trong chế độ ăn uống do sự đa dạng của các loại thực phẩm cho phép.
Các quan sát đã chỉ ra tối thiểu các tác dụng phụ khi sử dụng phương pháp thực dưỡng này: đôi khi các rối loạn ở đường tiêu hóa chỉ có thể xuất hiện, điều này rất dễ loại bỏ bằng cách thêm thực phẩm có chất xơ thô (rau diếp, rau cải) vào chế độ ăn.
Có một số chống chỉ định trong đó dinh dưỡng như vậy là không thể chấp nhận được: xơ vữa động mạch, bất kỳ sai lệch nào trong hoạt động của thận và gan, và các vấn đề về tim. Vì vậy, chỉ nên áp dụng chế độ ăn kiêng khi có sự đồng ý của bác sĩ.